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西班牙">西班牙马德里的美食

西班牙">西班牙人会吃，吃得认真、雅致和从容不迫，如果说吃在广东，那么在欧洲则是吃在西班牙">西班牙。大多数西班牙">西班牙人一天吃五顿。早上八九点钟吃早餐；中午十二点左右是茶点时间，主要用些点心、面包、咖啡；下午两点吃午饭；傍晚五六点又吃茶点；到晚上九点多，才正式吃晚饭，这一吃往往吃到十一二点。说西班牙">西班牙人从早吃到晚，一点不过分，即便是我等嗜吃之人，面对旷日持久的餐桌战，也败下阵来。西班牙">西班牙人十分享受在餐桌上的时光，边吃边聊天，他们视为一大乐事。晚上十二点从餐桌上下来，不少人又溜进酒吧喝一杯。“睡觉？”他们说，“以后留在坟墓里再睡吧！”

西班牙">西班牙菜的特点是采用清香健康的橄榄油调味，分为开胃菜：生火腿、生蚝、虾；前菜：汤、沙律或蔬菜；主菜：肉或鱼；还有甜品和浓缩咖啡。餐前还要喝淡酒如雪利酒，吃主菜时配上红、白葡萄酒。

尚未从壮怀激烈的斗牛场面中回过神来，迎面两只色泽圆润的西班牙">西班牙火腿又吸引了我的视线。生火腿是西班牙">西班牙菜式最著名的特色，据说最富盛名的安达卢西亚自治区的“哈布高”火腿每公斤高达100美元，更有种说法是斗牛塑造出剽悍的西班牙">西班牙男人，佛朗明哥舞造就了西班牙">西班牙女子玫瑰般的情怀，而火腿则给予西班牙">西班牙人健康与美丽。西班牙">西班牙人对火腿的依赖程度让人吃惊，离开了它西班牙">西班牙菜将会不再完美。

据说作为火腿前身的那头猪是吃榛果长大的，跟普通的猪不可同日而语。后来我试了一下这种火腿，口感果然不同凡响。通常火腿肉会略带一些纤维，嚼起来一丝一丝的感觉，但黑腿比之寻常火腿要圆润得多，基本上可以用浑然一体来形容，切成薄片的火腿在口中既不失咬劲，又感觉很滑，口味略咸，正好用西班牙">西班牙的田普兰酒来配。整个西班牙">西班牙火腿产区，只出产百分之五的伊比利亚火腿，所以十分珍贵，其油花分布均匀美丽，玫瑰红肉色夹杂大理石脂肪纹，还带着独一无二的榛果香味。西班牙">西班牙火腿一定要随切随吃，刚切下来的生火腿片色泽艳红，脂光肥腻，放入口中开始是咸味，然后开始微甜，接着是香味，如饮茶般达到人生三境界。

旁边那蹄子尖白色的是白腿，这是与黑腿相对来说的，也叫西班牙">西班牙干腌火腿。这种火腿的做法多少有点类似风干腊肠蜡肉，先腌后制，口味偏重一些，配圣格利亚汽酒简直绝了。圣格利亚汽酒是一种用洋酒打底，调以西班牙">西班牙红酒、少许糖、橙汁和鲜果的饮料，没什么酒精，红红的很好看，酸甜的味道也比较开胃。