自制海鲜饭-西班牙美食
来源: | 更新日期:2009-08-17 15:14:56 | 浏览(367)人次
备料:
海鲜饭里面的备料有:鸡肉(腿肉),兔肉,鱿鱼圈,虾仁,墨鱼头肉(一定要大墨鱼头,肉质最好),青口(一种贝类,可以用其他贝类代替) 用海鲜饭锅在火上加热,放入橄榄油,油一定要没过锅底。油热后加入洋葱碎,将洋葱炒成金黄色。(曾经试过用普通平底锅做,效果不好,因为特制的海鲜饭锅比较厚,受热均匀)
将准备好的海鲜和肉(用盐,胡椒,苏打粉腌制30分钟后),加入到锅内,炒熟。注意,一定要不停的翻炒,这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬。
加入浓汤(鳕鱼,虾,海虹混煮3个小时),后用水调稀,刚好没过海鲜肉类即可
加入海鲜饭调味剂(国内没有,可以托人在西班牙购买)
加入西红花粉调味、调色
放入盐,等汤沸腾
加米
等开锅后,放入大虾
加入法香调味
放入青红椒丝
小火等水熬干,海鲜饭就算做好了!
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