Ingredientes y cantidades:Acelgas 2 kilos  Ajos 2 dientes Patatas 1 kilo Aceite 5 cucharadas Huevos 2 piezas Pimienta y sal

Modo de Hacerlo:Se toman las acelgas y una a una se les quitan todas las hojas verdes, dejando la penca limpia; se quitan las hebras y se lavan. Se cortan en tiras y después en trocitos pequeños como dados y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal.

Ya cocidas, se sacan del agua y se echan en un colador para que escurran.

Se mandan las patatas y se cortan en la misma forma que las acelgas.

En una sartén se echa el aceite, se acerca al fuego, y cuando está caliente se fríen las patatas muy doraditas, se sacan, y en el mismo aceite se echan los ajos y se dejan freír hasta tostarse. Se sacan entonces y se echan las acelgas, se rehogan, se agregan las patatas y se mezcla todo.

Se baten los huevos, se echan en la sartén sobre el conjunto y revolviendo bien se deja cuajar el huevo unos minutos. Se sirve en seguida.