西班牙美食菜谱02--Arroz con bogavante_西班牙语饮食文化

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西班牙美食菜谱02--Arroz con bogavante

来源: 1235yinming@ | 更新日期:2015-10-28 17:10:02 | 浏览(21)人次

Ingredientes

400 g de arroz bomba de Calasparra, 2 bogavantes de unos 700 g cada uno, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 200 g de gambas peladas, 200 g de sepia, 120 g de concentrado de tomate, 1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, 1, 2 L de fumet, colorante alimentario, azafrán, sal.

Elaboración

Cortar los pimientos en dados. Picar el ajo. Porcionar la sepia en dados. Trocear el bogavante con caparazón.

Mezclar todo en una cazuela y rehogar con un poco de aceite. Añadir el arroz, el pimentón y, seguidamente, el tomate concentrado. Cubrir de agua y dejar cocer durante 18 minutos aproximadamente, dándole color con azafrán y colorante. Cuando falten cinco minutos para completar la cocción, incorporar las gambas peladas.

Sobre un plato hondo, que debe quedar caldoso, acompañado de porciones de bogavante.

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