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        高乔人（Gauchos）

　　拉丁美洲民族之一。分布在阿根廷潘帕斯草原和乌拉圭草原。属混血人种，由印第安人和西班牙人长期结合而成，保留较多印第安文化传统。讲西班牙语。信仰天主教。从事畜牧业。习惯于马上生活，英勇强悍，曾在19世纪初叶拉丁美洲独立战争中起过重要作用。现多为牧场工人。

        高乔人的文化中总少不了马黛茶。据说马黛茶在南美被推广,与西班牙殖民者有关。1536年，西班牙殖民者抵达巴拉奎河口，被河两岸肥沃的土地森林吸引，并在此建立了拉美第一座殖民城市，现巴拉圭首都亚松森。在城市建立后，许多守城的西班牙士兵无所事事，日日买醉，酒精的强烈刺激使他们胃痛恶心，彻夜难眠。酒醉后的他们也经常闹事闯祸与百姓产生冲突。为解决这一问题，当地印第安瓜拉尼人(Guai．any)给士兵们推荐了他们日常所饮用的一种苦味的奇怪茶叶，在头晚喝过这种茶叶制作的茶水后，醉汉们第二天便能恢复神智清醒。这一神奇的草本植物就这样一传十，十传百，随着西班牙殖民者逐渐往南美州东部入侵而被高乔人所接受。

        高乔人的马黛茶，冲泡都有讲究，它不仅仅是饮料，更是一门艺术，一种文化。与中国品茶不一样，高乔人的马黛茶是用来吸的。他们使用的吸管还不是普通的塑料管，而通常是细细的带点弯曲的铜管(bomba)。马黛茶的茶具也十分可爱，最少不了的是一个他们称之为cuia的褐色小陶瓮。小陶瓮的口径不大也不小，刚好可以被一个成人手掌人小的尺寸所覆盖。小陶瓮的底部不是平的，而是稍微有点尖有点圆，方便用一只手掌托住。

　　制作马黛茶的过程是一个专业学习的过程，有经验的人与经验欠缺的人制作出来的马黛茶在质量、香味、口感上有天壤之别。

　　高乔人做马黛茶时，马黛茶叶首先要磨成粉末状，将这些粉状茶叶置入小陶瓮中，量要放足，达陶瓮的三分之二：这之后，用手捂住陶瓮，将其倒置，摇晃，这样，茶叶中较轻的，已变色的，质量次的茶叶就会浮到表面：翻转陶瓮，倾斜45度，去除糟粕，保留马黛茶叶的精华，发现好的马黛茶叶通常是酽酽的，绿油油的；继续保持45度，沖入凉水或温水(用沸水的话，茶味会有点苦)，水不能注入太多，等待2-3分钟，让茶叶慢慢被水浸润；仍然保持45度角，进入关键时刻，将铜管插入茶水中，其插入的时机、位置、深度，有经验的人与无经验的人在这一点上就能看出区别；将陶瓮用手端平，再次注入热水，理想的温度应是64度。马黛茶更是高乔人必不可少之物，也是乌拉圭文化的象征，还发展出很多茶语：开水冲茶表示憎恨，茶中加蜜表示爱意。

　　科学证明，马黛茶成份中含丰富的蛋白质、糖、纤维素，其矿物质成份中尤以锰、铁为最丰富。另外，它的维生素B含量也非常高。常饮马黛茶，可以护肝护肾，强力健脑，消除疲劳，促进血液循环，并解决常失眠与多汗的困扰。用煮过的马黛茶水清洗伤口，还可以帮助杀毒。当然，也有副作用，由于马黛茶茶叶中含咖啡因，因此过量饮用也会给神经功能带了些许伤害。